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machine temporelle

Une table pour quatre, garnie avec pâte d'arachide: Mafé ou Tigadèguè à la viande, le plat préféré des maliens !

Ingrédients: 

- Viande : 1 kg 

- Huile d'arachide : 1/4 l 

- Pâte d'arachide 

- Ucodal(tigadèguè) : 200 g 

- Gros oignons : 2 

- Concentré de tomate : 100g 

- Yét : 1 morceau 

- Ail : 1 gousse 

- Choux pomme: 1 

- Carotte : 1 

- Patates douces : 3 

- Pommes de terre : 3 

- Echalotes : 2 

- Piment : 1 

- Sel, piment (sec), poivre, une feuille de laurier  

 

Préparation: 

 

1- Dans une cocotte, mettre à chauffer l'huile et faire dorer la viande coupée en morceaux, 

ajouter un oignon et une moitié d'ail (coupés en fins morceaux). Saler. 

2- Laisser mijoter environ 2 minutes. 

3- Verser la tomate délayée dans un peu d'eau et mettre le "yét" soigneusement lavé. 

Laisser mijoter encore un peu. 

4- Ajouter 1 litre et demi d'eau et attendre jusqu'à ébullition. 

5- Piler un oignon et une moitié d'ail, sumbala, un peu de piment séché et du poivre 

6- Ajouter de la pâte d'arachide délayée dans un peu d'eau et le mélange déjà pilé. 

Laisser cuire un 1/2 h. 

7- Mettre les légumes en commençant par les plus durs à cuire c'est à dire la carotte, le navet, 

les choux et 5 à 10 minutes après les patates et les pommes de terre coupées 2 morceaux. 

Laisser cuire 1/2 h. 

8- Remuer souvent afin que la pâte d'arachide n'attache pas au fond. 

9- Tester le goût du sel. 

10- Servir chaud avec du riz blanc. 

 

Bon appétit!!!

[Dicko Harandane]

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