GE - Une photo par jour

Genève - 19h41 - Le riz au lait.

Pour 4 personnes : 

 

120 g de riz rond à dessert ou riz arborio 

100 g de sucre en poudre 

75 cl de lait (entier de préférence) 

20 cl de crème liquide 

1 bâton de cannelle 

1 gousse de vanille 

une pincée de sel 

Préparation : 5 mn 

Cuisson : 40 mn 

Repos : 0 mn 

Temps total : 45 mn 

 

1 - Dans une casserole, versez un litre d'eau avec une pincée de sel et portez à ébullition. 

Ajoutez le riz et laissez-le cuire pendant 3 minutes avant de l'égoutter. Le but consiste à nettoyer le riz pour le débarrasser de sa poussière.  

 

2 - Versez le lait et la crème liquide dans une casserole. 

Grattez l'intérieur d'une gousse de vanille et ajoutez-la avec les grains dans la casserole. Incisez un bâton de cannelle dans la longueur et plongez-le avec le reste. 

Portez le tout à ébullition.  

 

3 - Versez le riz et le sucre dans la casserole. 

Laissez cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes en surveillant et en remuant de temps en temps. Arrêtez la cuisson lorsque le riz est bien cuit et qu'il reste un peu de lait dans la casserole.  

 

Pour finir... Servez le riz au lait tiède ou froid, en le saupoudrant de cannelle en poudre par exemple. 

Aromatisez-le avec le parfum de votre choix en remplaçant la vanille et la cannelle par de la cardamome ou des écorces de citron. 

Quand il refroidit, le riz au lait se fige. Pour garder une texture crémeuse, arrêtez la cuisson un peu plus tôt.

[Olivier Miclo]

Envoyer un commentaire