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17.1.2021
Enguerrand Cales
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29.8.2012
Le pas...
Guy Wouete
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12.12.2009
Yogi Baboo & secret medecine
Roland Höhn
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6.2.2022
Cette église doit être détruite depuis que Bouygues se soit porté candidat pour la remplacer par un immeuble.
Yves Phelippot
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19.2.2018
matin d'une nuit torturée... drôles de couleurs...
Max Jacot
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19.1.2025
Brigitte Guilhot
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19.9.2012
Genève, le 19 septembre 2012
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19.3.2017
La Bastide (Ardèche) [UPJ Paparazi des arbres]
Tristan Zilberman
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4.1.2013
Premier feu de l'an
Danielle Magny
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23.4.2018
dame blanche
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12.4.2022
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8.6.2012
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9.4.2018
Natural art du Nouveau-Mexique
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16.8.2012
Medina Tokalic
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16.3.2009
deuil
Là o? la douleur a pu être travaillée, peut venir le silence et le calme.
Avec ces regards qui ont TOUT VU et qui depuis l'ombre des cathédrales t'entrent dans le corps leur sérénité.
Max Jacot
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30.8.2014
Salt lake Ocna Sibiului
Romania
Lucian Muntean
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20.11.2012
La lune se lève sur le Roc de la Vache
Jean-Louis Claude
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16.8.2024
Pauline Bravar
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30.11.2020
Arnaud Lancelevée
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25.10.2014
DANS LE PAYS DES R??VES
Eric Pijnaken
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8.12.2009
Genève
Si si je te jure que c'est moi! Là, tu vois là, juste en dessous de la lumière, il y avait un méga-ventilateur. Je te jure que c'est vrai. Le photographe a du le faire disparaître après coup? non ? Authentique, Renata.
Michel Bruno
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8.11.2018
CAFÉ DANS MARUGAME (Kagawa - Japon)
Eric Pijnaken
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30.9.2008
"Schliff."
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23.12.2007
"Shake Shake Shake"
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5.10.2016
A Genève
François Baudraz
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7.2.2009
Non, ceci n'est pas ?
Team Swiss Captain Nicholas working on the Devil which, it is said, is in the details!
Romeo Saganash
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7.12.2018
Albert Roger Hemsi
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19.1.2013
Daniel Thürler
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5.1.2019
Comme un avion.
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21.6.2022
Max Jacot
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3.6.2019
crucifixion du bleu
Max Jacot
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25.4.2019
Cédric Voirol
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29.12.2022
BROKEN TEARS
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12.9.2019
Arnaud Lancelevée
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12.3.2014
Pascal Preti
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31.7.2009
Teresa&Gilles
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24.1.2008
Genève - 12 heures 04
Francis Traunig
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15.1.2025
Tous pressés.
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15.12.2013
T'as le bonjour de Bosko
Danielle Magny
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8.8.2008
'arc et flèches
« C'est bien beau de conserver ainsi l'héritage des ancêtres. Pourtant, un doute nous envahit. Est-ce que nous captons le message des textes quand nous disons que ce sont des mythes et des légendes et des reliques ? Ce dont nous doutons, c'est que l'admiration de textes mythiques nous convertisse facilement en spectateurs à distance.
Nous louons leur beauté, mais écoutons-nous l'avertissement des mots,
de leur message qui nous appelle à nous secouer,
à nous remettre en question jusqu'aux racines ? »
Carlos Lenkersdorf, Les Hommes véritables.
Catherine Claude
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6.2.2014
Carnet de route d'un UPjiste - Un hiver indien – 31 - Babu Das Babaji Maharaj prépare des chapatis, pains indiens sans levain.
SE NOURRIR EN INDE
À Laxman Jhula, où je loge, il y a beaucoup de restaurant qui proposent des cuisines adaptées aux touristes qui proviennent de différents pays de notre planète. On y trouve de la cuisine italienne, française, israélienne, américaine, mexicaine, chinoise, népalaise, et pratiquement toutes les « boulangeries » font des spécialités allemandes (German bakery). Beaucoup de ces restaurants sont tenus par des népalais qui sont d'excellents cuisiniers et qui savent très bien imiter ces cuisines du monde. Si certains plats sont excellents, par contre d'autres sont une contrefaçon qui ne porte que le nom ; la pizza par exemple, dont la pâte est bien loin d'égaler son modèle italien. Pour certains touristes qui ne supportent pas la cuisine indienne épicée, c'est rassurant de pouvoir retrouver une cuisine « continental food » ; mais avec le risque d'attraper une gastro-entérite et de passer la moitié de ses vacances sur la cuvette de ses toilettes, du fait que les aliments ne sont pas toujours bien conservés et l'hygiène plus que douteuse, ce qui peut être gênant pour ceux qui pratique le yoga et qui, en plein exercice, on envie de lâcher une flatulence, serrant les fesses, alors que leur gourou leur demande de s'épanouir comme une fleur de lotus au lever du soleil.
Dès les années 1940, le restaurant a fait son apparition en Inde. Pour les migrants ou les célibataires au pouvoir d'achat peu élevé, il répond encore bien souvent à la stricte nécessité de remplir l'estomac.
L'apparition de fast-foods américains depuis une quinzaine d'années dans les grandes villes indiennes marque une profonde révolution dans les pratiques alimentaires. Cette modernité est en train de remettre en cause la symbolique rituelle de la nourriture, élément essentiel du rapport des hindous à leur univers et du système des castes.
Dans l'hindouisme, la préparation et l'absorption de nourriture font l'objet d'un grand nombre de règles et de prescriptions. Dans les textes sacrés, tels les Upanishad, la nourriture est généralement perçue à l'égal de Brahma qui symbolise le principe de la création de l'Univers. La nourriture est Brahma car elle est ce qui circule dans l'Univers à travers les corps, qui, fait de chair et d'os, deviendront nourriture à leur tour.
Dans ce monde organique, la nourriture est sensible aux conditions dans lesquelles elle a été préparée. Une fois ingérée, elle peut, selon les cas, transmettre pureté ou impureté au mangeur et déterminer ainsi son statut rituel. Les risques de pollution concernent davantage les individus de haut statut, notamment les brahmanes, qui se doivent de préserver leur pureté rituelle, tandis que ceux issus de la basse caste, considérés par définition comme impurs, sont moins vulnérables. Dans son acception hindoue, la nourriture représente ainsi une donnée essentielle dans le fonctionnement du système des castes, notamment fondé sur le principe idéologique du pur et de l'impur.
Un cuisinier de la caste inférieur suffit à polluer la nourriture et à remettre en cause le statut rituel du mangeur. De même, l'acte de manger est sérieux, voire dangereux, il est conseillé de se laver et de se changer avant de prendre son repas, qui est offert au préalable aux divinités domestiques. Il est aussi recommandé de manger seul, sinon avec une personne de caste semblable : le temps du repas n'est pas associé à un moment de convivialité, contrairement à ce qu'il est dans la culture occidentale.
Il y a quelques décennies encore, le non-respect des règles de pureté pouvait avoir de graves conséquences.
L'Inde est un marché de consommation de passer 1 milliards d'individu, et qui dit marché de consommation dit aussi : possibilité pour les grands trusts de s'en foutre pleins les poches ! Et dans ce cas-là, la pieuvre tentaculaire suisse de l'alimentaire, Nestlé, à très bien compris que l'Inde était un marché plus que florissant. En Inde, Nestlé est présente depuis 1962 et cette multinationale a mis dix ans à comprendre le marché de masse indien. Elle n'avait peut-être pas méditée la réflexion de Rudyard Kipling qui disait : « Ci-gît un fou qui avait essayé d'obliger l'Orient à se hâter. »
Dans les années 2000, Kentucky Fried Chicken et autres Pizza Hut essayent de convaincre les indiens à leurs nouvelles cuisines. Mais cette évolution a du mal à entrer dans les foyers, notamment lorsque les industriels occidentaux prétendent remplacer les repas traditionnels indiens par des repas étrangers.
Nestlé, l'une des premières à comprendre que pour pénétrer le marché indien, il lui fallait proposer des snacks et autres petits en-cas rapides, avait lancé en 1983 des nouilles instantanées Maggi. Son concurrent direct, le géant anglo-hollandais Unilever, avait essayé à la même époque de convaincre les Indiens de manger des pâtes en plat principal comme en Europe. Unilever échoua, alors que Nestlé triomphe en présentant ses nouilles comme un snack à déguster entre les repas et en mettant en scène, dans sa publicité, des enfants jouant à porter les nouilles à la bouche avec leurs mains (la plupart des Indiens mangent avec leurs mains).
Nestlé sert aujourd'hui d'exemple aux autres entreprises alimentaires, limant ses marges, donnant une saveur local à ses produits... et une certaine bonne conscience aux mères de familles, qui contrôle la moitié du budget du ménage.
Aujourd'hui, la cuisine indienne retrouve ses racines, la tradition revient au goût du jour et les chefs puisent dans le patrimoine régional pour faire évoluer les cartes. La cuisine indienne était considérée comme ringarde, mais c'est en train de changer.
Jean-Louis Claude
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2.3.2019
Montélimar (Drôme)
Tristan Zilberman
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9.12.2012
Dragon très inventif (Le roi des Dragons par Bibi - place de la République)
Yves Phelippot
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31.7.2007
Côte d'azur
Gerlof Salm
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4.1.2023
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2.9.2024
ATTENDRE DONC QUOI? - UN SIGNAL? - OU L'OMBRE ÉTERNELLE?
Eric Pijnaken
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26.7.2017
aLieN
Antoine Bravar
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9.6.2023
uneparjour#123
Judith Lesur
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27.1.2012
les reflets des réchauds à fondue pétillaient comme des supernova dans les yeux des petites filles
Max Jacot
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