https://objets.netopera.ch/upj_tombravar/upj_tombravar1866_g.jpg
2.7.2023
Pauline Bravar
- AGRANDIR
- RECHERCHE
- AUTEUR
- TIME MACHINE
https://objets.netopera.ch/upj_laurabastien/upj_laurabastien246_g.jpg
14.10.2023
Laura Bast
- AGRANDIR
- RECHERCHE
- AUTEUR
- TIME MACHINE
https://objets.netopera.ch/upj_liviopiatti/upj_liviopiatti54_g.jpg
19.5.2007
Chez Monsieur Dürsteler,
on achète la très bonne viande Angus, d'élevage naturelle ou les petits sont nouris de leur mère sûr le prés. Il insistait à enlever ses lunettes qui lui donnait un air de mafioso?
Livio Piatti
- AGRANDIR
- RECHERCHE
- AUTEUR
- TIME MACHINE
https://objets.netopera.ch/upj_brigitteguilhot/upj_brigitteguilhot3261_g.jpg
22.9.2025
Brigitte Guilhot
- AGRANDIR
- RECHERCHE
- AUTEUR
- TIME MACHINE
https://objets.netopera.ch/upj_arnaudlancelevee/upj_arnaudlancelevee1835_g.jpg
19.1.2024
Arnaud Lancelevée
- AGRANDIR
- RECHERCHE
- AUTEUR
- TIME MACHINE
https://objets.netopera.ch/upj_jpbos/upj_jpbos704_g.jpg
10.11.2012
Jean Pierre Bos
- AGRANDIR
- RECHERCHE
- AUTEUR
- TIME MACHINE
https://objets.netopera.ch/upj_antoinebravar/upj_antoinebravar3021_g.jpg
28.4.2025
Antoine Bravar
- AGRANDIR
- RECHERCHE
- AUTEUR
- TIME MACHINE
https://objets.netopera.ch/upj_pascalpreti/upj_pascalpreti740_g.jpg
20.9.2014
Pascal Preti
- AGRANDIR
- RECHERCHE
- AUTEUR
- TIME MACHINE
https://objets.netopera.ch/upj_tombravar/upj_tombravar905_g.jpg
8.12.2020
Pauline Bravar
- AGRANDIR
- RECHERCHE
- AUTEUR
- TIME MACHINE
https://objets.netopera.ch/upj_carlosgonzalez/upj_carlosgonzalez311_g.jpg
21.9.2012
16h29
Si, Yes, Oui, Ja, Da, ??????, ????...
Carlos Gonzalez
- AGRANDIR
- RECHERCHE
- AUTEUR
- TIME MACHINE
https://objets.netopera.ch/upj_karineerne/upj_karineerne529_g.jpg
25.6.2013
LE muffin choco!
« Ne croyez pas que le chocolat soit un substitut à l'amour... L'amour est un substitut au chocolat. »
de Miranda Ingram
Karine Erne
- AGRANDIR
- RECHERCHE
- AUTEUR
- TIME MACHINE
https://objets.netopera.ch/upj_monikaruiz/upj_monikaruiz34_g.jpg
2.11.2015
Monika Ruiz-B
- AGRANDIR
- RECHERCHE
- AUTEUR
- TIME MACHINE
https://objets.netopera.ch/upj_colinnegodart/upj_colinnegodart181_g.jpg
29.5.2020
en vue de la réouverture
Colinne Godart
- AGRANDIR
- RECHERCHE
- AUTEUR
- TIME MACHINE
https://objets.netopera.ch/upj_antoinebravar/upj_antoinebravar1761_g.jpg
29.11.2021
Antoine Bravar
- AGRANDIR
- RECHERCHE
- AUTEUR
- TIME MACHINE
https://objets.netopera.ch/upj_michelbruno/upj_michelbruno874_g.jpg
25.10.2008
Genève
C'est bientôt Halloween.
Michel Bruno
- AGRANDIR
- RECHERCHE
- AUTEUR
- TIME MACHINE
https://objets.netopera.ch/upj_antoinebravar/upj_antoinebravar2013_g.jpg
6.8.2022
Antoine Bravar
- AGRANDIR
- RECHERCHE
- AUTEUR
- TIME MACHINE
https://objets.netopera.ch/upj_francescareyescortorreal/upj_francescareyescortorreal1245_g.jpg
7.9.2011
Genève
Francesca Reyes-Cortorreal
- AGRANDIR
- RECHERCHE
- AUTEUR
- TIME MACHINE
https://objets.netopera.ch/upj_brigitteguilhot/upj_brigitteguilhot1912_g.jpg
14.4.2021
Brigitte Guilhot
- AGRANDIR
- RECHERCHE
- AUTEUR
- TIME MACHINE
https://objets.netopera.ch/upj_arnaudlancelevee/upj_arnaudlancelevee1091_g.jpg
24.11.2021
Arnaud Lancelevée
- AGRANDIR
- RECHERCHE
- AUTEUR
- TIME MACHINE
https://objets.netopera.ch/upj_jlclaude/upj_jlclaude1578_g.jpg
6.2.2014
Carnet de route d'un UPjiste - Un hiver indien – 31 - Babu Das Babaji Maharaj prépare des chapatis, pains indiens sans levain.
SE NOURRIR EN INDE
À Laxman Jhula, où je loge, il y a beaucoup de restaurant qui proposent des cuisines adaptées aux touristes qui proviennent de différents pays de notre planète. On y trouve de la cuisine italienne, française, israélienne, américaine, mexicaine, chinoise, népalaise, et pratiquement toutes les « boulangeries » font des spécialités allemandes (German bakery). Beaucoup de ces restaurants sont tenus par des népalais qui sont d'excellents cuisiniers et qui savent très bien imiter ces cuisines du monde. Si certains plats sont excellents, par contre d'autres sont une contrefaçon qui ne porte que le nom ; la pizza par exemple, dont la pâte est bien loin d'égaler son modèle italien. Pour certains touristes qui ne supportent pas la cuisine indienne épicée, c'est rassurant de pouvoir retrouver une cuisine « continental food » ; mais avec le risque d'attraper une gastro-entérite et de passer la moitié de ses vacances sur la cuvette de ses toilettes, du fait que les aliments ne sont pas toujours bien conservés et l'hygiène plus que douteuse, ce qui peut être gênant pour ceux qui pratique le yoga et qui, en plein exercice, on envie de lâcher une flatulence, serrant les fesses, alors que leur gourou leur demande de s'épanouir comme une fleur de lotus au lever du soleil.
Dès les années 1940, le restaurant a fait son apparition en Inde. Pour les migrants ou les célibataires au pouvoir d'achat peu élevé, il répond encore bien souvent à la stricte nécessité de remplir l'estomac.
L'apparition de fast-foods américains depuis une quinzaine d'années dans les grandes villes indiennes marque une profonde révolution dans les pratiques alimentaires. Cette modernité est en train de remettre en cause la symbolique rituelle de la nourriture, élément essentiel du rapport des hindous à leur univers et du système des castes.
Dans l'hindouisme, la préparation et l'absorption de nourriture font l'objet d'un grand nombre de règles et de prescriptions. Dans les textes sacrés, tels les Upanishad, la nourriture est généralement perçue à l'égal de Brahma qui symbolise le principe de la création de l'Univers. La nourriture est Brahma car elle est ce qui circule dans l'Univers à travers les corps, qui, fait de chair et d'os, deviendront nourriture à leur tour.
Dans ce monde organique, la nourriture est sensible aux conditions dans lesquelles elle a été préparée. Une fois ingérée, elle peut, selon les cas, transmettre pureté ou impureté au mangeur et déterminer ainsi son statut rituel. Les risques de pollution concernent davantage les individus de haut statut, notamment les brahmanes, qui se doivent de préserver leur pureté rituelle, tandis que ceux issus de la basse caste, considérés par définition comme impurs, sont moins vulnérables. Dans son acception hindoue, la nourriture représente ainsi une donnée essentielle dans le fonctionnement du système des castes, notamment fondé sur le principe idéologique du pur et de l'impur.
Un cuisinier de la caste inférieur suffit à polluer la nourriture et à remettre en cause le statut rituel du mangeur. De même, l'acte de manger est sérieux, voire dangereux, il est conseillé de se laver et de se changer avant de prendre son repas, qui est offert au préalable aux divinités domestiques. Il est aussi recommandé de manger seul, sinon avec une personne de caste semblable : le temps du repas n'est pas associé à un moment de convivialité, contrairement à ce qu'il est dans la culture occidentale.
Il y a quelques décennies encore, le non-respect des règles de pureté pouvait avoir de graves conséquences.
L'Inde est un marché de consommation de passer 1 milliards d'individu, et qui dit marché de consommation dit aussi : possibilité pour les grands trusts de s'en foutre pleins les poches ! Et dans ce cas-là, la pieuvre tentaculaire suisse de l'alimentaire, Nestlé, à très bien compris que l'Inde était un marché plus que florissant. En Inde, Nestlé est présente depuis 1962 et cette multinationale a mis dix ans à comprendre le marché de masse indien. Elle n'avait peut-être pas méditée la réflexion de Rudyard Kipling qui disait : « Ci-gît un fou qui avait essayé d'obliger l'Orient à se hâter. »
Dans les années 2000, Kentucky Fried Chicken et autres Pizza Hut essayent de convaincre les indiens à leurs nouvelles cuisines. Mais cette évolution a du mal à entrer dans les foyers, notamment lorsque les industriels occidentaux prétendent remplacer les repas traditionnels indiens par des repas étrangers.
Nestlé, l'une des premières à comprendre que pour pénétrer le marché indien, il lui fallait proposer des snacks et autres petits en-cas rapides, avait lancé en 1983 des nouilles instantanées Maggi. Son concurrent direct, le géant anglo-hollandais Unilever, avait essayé à la même époque de convaincre les Indiens de manger des pâtes en plat principal comme en Europe. Unilever échoua, alors que Nestlé triomphe en présentant ses nouilles comme un snack à déguster entre les repas et en mettant en scène, dans sa publicité, des enfants jouant à porter les nouilles à la bouche avec leurs mains (la plupart des Indiens mangent avec leurs mains).
Nestlé sert aujourd'hui d'exemple aux autres entreprises alimentaires, limant ses marges, donnant une saveur local à ses produits... et une certaine bonne conscience aux mères de familles, qui contrôle la moitié du budget du ménage.
Aujourd'hui, la cuisine indienne retrouve ses racines, la tradition revient au goût du jour et les chefs puisent dans le patrimoine régional pour faire évoluer les cartes. La cuisine indienne était considérée comme ringarde, mais c'est en train de changer.
Jean-Louis Claude
- AGRANDIR
- RECHERCHE
- AUTEUR
- TIME MACHINE
https://objets.netopera.ch/upj_traunig/upj_traunig1296_g.jpg
15.12.2009
Genève - 10 heures 14
Aujourd'hui? Un lièvre blanc dans un champ de neige!
Francis Traunig
- AGRANDIR
- RECHERCHE
- AUTEUR
- TIME MACHINE
https://objets.netopera.ch/upj_maxjacot/upj_maxjacot4858_g.jpg
4.8.2019
Max Jacot
- AGRANDIR
- RECHERCHE
- AUTEUR
- TIME MACHINE
https://objets.netopera.ch/upj_antoinebravar/upj_antoinebravar1700_g.jpg
27.9.2021
Antoine Bravar
- AGRANDIR
- RECHERCHE
- AUTEUR
- TIME MACHINE
https://objets.netopera.ch/upj_francoisecharron/upj_francoisecharron196_g.jpg
31.10.2016
Françoise Charron
- AGRANDIR
- RECHERCHE
- AUTEUR
- TIME MACHINE
https://objets.netopera.ch/upj_tombravar/upj_tombravar2872_g.jpg
14.3.2026
Pauline Bravar
- AGRANDIR
- RECHERCHE
- AUTEUR
- TIME MACHINE
https://objets.netopera.ch/upj_karineerne/upj_karineerne375_g.jpg
21.1.2013
Neige ou verre?
Karine Erne
- AGRANDIR
- RECHERCHE
- AUTEUR
- TIME MACHINE
https://objets.netopera.ch/upj_zoesoulliernode/upj_zoesoulliernode34_g.jpg
2.3.2023
Amaru -
Zoé Soullier Node
- AGRANDIR
- RECHERCHE
- AUTEUR
- TIME MACHINE
https://objets.netopera.ch/upj_maxjacot/upj_maxjacot5985_g.jpg
1.10.2022
Photo Festival Privas: exposition Gilets jaunes - Magali Fay et Tristan Zilberman
Avec un panneau des images des Ephémères censurées et enlevées en juin: un double rideau noir cache les images aux âmes politiquement sensibles et prudes, les macroniens jugeant obscène toute expression se distançant de leur liturgie messianique.
Max Jacot
- AGRANDIR
- RECHERCHE
- AUTEUR
- TIME MACHINE
https://objets.netopera.ch/upj_carolineseverino/upj_carolineseverino290_g.jpg
12.11.2017
Caroline Severino
- AGRANDIR
- RECHERCHE
- AUTEUR
- TIME MACHINE
https://objets.netopera.ch/upj_maxjacot/upj_maxjacot669_g.jpg
19.4.2008
Attention, petit ! Pas de folie, la pente est raide.
Max Jacot
- AGRANDIR
- RECHERCHE
- AUTEUR
- TIME MACHINE
https://objets.netopera.ch/upj_tristanzilberman/upj_tristanzilberman854_g.jpg
10.1.2013
Freysennet (Ardèche)
Tristan Zilberman
- AGRANDIR
- RECHERCHE
- AUTEUR
- TIME MACHINE
https://objets.netopera.ch/upj_catherineclaude/upj_catherineclaude1099_g.jpg
22.5.2010
le bleu de tes yeux ?.
Catherine Claude
- AGRANDIR
- RECHERCHE
- AUTEUR
- TIME MACHINE
https://objets.netopera.ch/upj_ericpijnaken/upj_ericpijnaken3313_g.jpg
5.8.2020
CHANT ENROBÉ DE VERRE
Eric Pijnaken
- AGRANDIR
- RECHERCHE
- AUTEUR
- TIME MACHINE
https://objets.netopera.ch/upj_michelbruno/upj_michelbruno760_g.jpg
3.7.2008
Genève
Pas très fun le ballet aquatique ? vous voulez rire ?
Michel Bruno
- AGRANDIR
- RECHERCHE
- AUTEUR
- TIME MACHINE
https://objets.netopera.ch/upj_ericpijnaken/upj_ericpijnaken4697_g.jpg
18.5.2024
CE MATIN JE DESSINE UN NUAGE - DÈS C'EST FAIT - LE NUAGE DESSINE MOI
Eric Pijnaken
- AGRANDIR
- RECHERCHE
- AUTEUR
- TIME MACHINE
https://objets.netopera.ch/upj_jlclaude/upj_jlclaude1172_g.jpg
28.12.2012
Fresque du "Bon Berger" sur l'église d'Ayer.
Jean-Louis Claude
- AGRANDIR
- RECHERCHE
- AUTEUR
- TIME MACHINE
https://objets.netopera.ch/upj_delphine/upj_delphine269_g.jpg
15.7.2011
Un vendredi matin comme je les aime...
Delphine
- AGRANDIR
- RECHERCHE
- AUTEUR
- TIME MACHINE
https://objets.netopera.ch/upj_brigitteguilhot/upj_brigitteguilhot3025_g.jpg
14.12.2024
Brigitte Guilhot
- AGRANDIR
- RECHERCHE
- AUTEUR
- TIME MACHINE
https://objets.netopera.ch/upj_tristanzilberman/upj_tristanzilberman1962_g.jpg
20.8.2016
Saint Martin sur Lavezon (Ardèche)
Tristan Zilberman
- AGRANDIR
- RECHERCHE
- AUTEUR
- TIME MACHINE
https://objets.netopera.ch/upj_maxjacot/upj_maxjacot789_g.jpg
17.8.2008
Paris - gare de Lyon - Vieux chasseur de pigeons à l'affut
Le pigeon, lui, s'en fout, il n'aura qu'à s'envoler le moment venu.
Max Jacot
- AGRANDIR
- RECHERCHE
- AUTEUR
- TIME MACHINE
https://objets.netopera.ch/upj_leagirardin/upj_leagirardin432_g.jpg
11.4.2010
Genève
Léa Girardin
- AGRANDIR
- RECHERCHE
- AUTEUR
- TIME MACHINE
https://objets.netopera.ch/upj_francescareyescortorreal/upj_francescareyescortorreal653_g.jpg
3.1.2009
Antigua, Guatemala
Gladis
Francesca Reyes-Cortorreal
- AGRANDIR
- RECHERCHE
- AUTEUR
- TIME MACHINE
https://objets.netopera.ch/upj_tristanzilberman/upj_tristanzilberman4788_g.jpg
15.1.2023
Romans (Drôme)
Tristan Zilberman
- AGRANDIR
- RECHERCHE
- AUTEUR
- TIME MACHINE
https://objets.netopera.ch/upj_jlclaude/upj_jlclaude1509_g.jpg
29.11.2013
Cristaux de neige sur le petit ruisseau
Jean-Louis Claude
- AGRANDIR
- RECHERCHE
- AUTEUR
- TIME MACHINE
https://objets.netopera.ch/upj_suzannakuhuparuw/upj_suzannakuhuparuw50_g.jpg
8.11.2012
Suzanna Kuhuparuw
- AGRANDIR
- RECHERCHE
- AUTEUR
- TIME MACHINE
https://objets.netopera.ch/upj_arnaudlancelevee/upj_arnaudlancelevee1477_g.jpg
8.2.2023
Arnaud Lancelevée
- AGRANDIR
- RECHERCHE
- AUTEUR
- TIME MACHINE
https://objets.netopera.ch/upj_jlclaude/upj_jlclaude3653_g.jpg
13.7.2019
Alpe de Devero - Hameau de Crampiolo
Jean-Louis Claude
- AGRANDIR
- RECHERCHE
- AUTEUR
- TIME MACHINE
https://objets.netopera.ch/upj_robinmathaud/upj_robinmathaud389_g.jpg
6.7.2019
Chaspuzac, Haute-Loire
Robin Mathaud
- AGRANDIR
- RECHERCHE
- AUTEUR
- TIME MACHINE
https://objets.netopera.ch/upj_tristanzilberman/upj_tristanzilberman3467_g.jpg
5.6.2019
Valence (Drôme)
Tristan Zilberman
- AGRANDIR
- RECHERCHE
- AUTEUR
- TIME MACHINE