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9.4.2018
L'es'
Magali Grez
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15.10.2022
JARDIN
J.R. Obonaga
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14.8.2018
San Lorenzo - Ils apprennent la catastrophe du pont de Gênes à la télévision
Jean-Louis Claude
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10.11.2022
clin d ?il au collectif nature de Montélimar
Thierry Bouteiller
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11.12.2021
FLEUR DE DÉCEMBRE
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17.10.2018
Cédric Voirol
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23.10.2023
Pauline Bravar
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22.1.2025
Saint-Julien-du-Pinet, Haute-Loire
Robin Mathaud
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11.10.2012
Suzanna Kuhuparuw
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12.1.2025
Consumérisme
Espace commercial. Soleil levant. Montélimar, zone sud.
Didier Desnoyer
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22.6.2013
Mario Beltramin
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7.2.2011
Genève, le 7 février 2011
Silvia Bernardi
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16.3.2014
Jorrit Timmermans
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3.10.2025
La Bastide
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22.8.2011
Zinal - Ouverture du congrès européen de yoga
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28.9.2017
La Bastide (Ardèche)
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24.12.2018
R??VE INABOUTI -10-
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17.6.2020
Saint Lager (Ardèche)
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6.10.2026
uneparjour#1329
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7.1.2012
Mains
Eric Pijnaken
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4.5.2021
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10.10.2024
J.R. Obonaga
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7.6.2016
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14.3.2019
Meysse (Ardèche)
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27.5.2009
l'Attente
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4.2.2014
chaise de barbier
Bucarest, Roumanie, photo, Lucian Muntean, chaise, barbier, hiver, glace
Lucian Muntean
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14.2.2019
Se réchauffer au soleil de St Valentin.
Yves Phelippot
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19.7.2025
Pascal Riollot
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6.2.2014
Carnet de route d'un UPjiste - Un hiver indien – 31 - Babu Das Babaji Maharaj prépare des chapatis, pains indiens sans levain.
SE NOURRIR EN INDE
À Laxman Jhula, où je loge, il y a beaucoup de restaurant qui proposent des cuisines adaptées aux touristes qui proviennent de différents pays de notre planète. On y trouve de la cuisine italienne, française, israélienne, américaine, mexicaine, chinoise, népalaise, et pratiquement toutes les « boulangeries » font des spécialités allemandes (German bakery). Beaucoup de ces restaurants sont tenus par des népalais qui sont d'excellents cuisiniers et qui savent très bien imiter ces cuisines du monde. Si certains plats sont excellents, par contre d'autres sont une contrefaçon qui ne porte que le nom ; la pizza par exemple, dont la pâte est bien loin d'égaler son modèle italien. Pour certains touristes qui ne supportent pas la cuisine indienne épicée, c'est rassurant de pouvoir retrouver une cuisine « continental food » ; mais avec le risque d'attraper une gastro-entérite et de passer la moitié de ses vacances sur la cuvette de ses toilettes, du fait que les aliments ne sont pas toujours bien conservés et l'hygiène plus que douteuse, ce qui peut être gênant pour ceux qui pratique le yoga et qui, en plein exercice, on envie de lâcher une flatulence, serrant les fesses, alors que leur gourou leur demande de s'épanouir comme une fleur de lotus au lever du soleil.
Dès les années 1940, le restaurant a fait son apparition en Inde. Pour les migrants ou les célibataires au pouvoir d'achat peu élevé, il répond encore bien souvent à la stricte nécessité de remplir l'estomac.
L'apparition de fast-foods américains depuis une quinzaine d'années dans les grandes villes indiennes marque une profonde révolution dans les pratiques alimentaires. Cette modernité est en train de remettre en cause la symbolique rituelle de la nourriture, élément essentiel du rapport des hindous à leur univers et du système des castes.
Dans l'hindouisme, la préparation et l'absorption de nourriture font l'objet d'un grand nombre de règles et de prescriptions. Dans les textes sacrés, tels les Upanishad, la nourriture est généralement perçue à l'égal de Brahma qui symbolise le principe de la création de l'Univers. La nourriture est Brahma car elle est ce qui circule dans l'Univers à travers les corps, qui, fait de chair et d'os, deviendront nourriture à leur tour.
Dans ce monde organique, la nourriture est sensible aux conditions dans lesquelles elle a été préparée. Une fois ingérée, elle peut, selon les cas, transmettre pureté ou impureté au mangeur et déterminer ainsi son statut rituel. Les risques de pollution concernent davantage les individus de haut statut, notamment les brahmanes, qui se doivent de préserver leur pureté rituelle, tandis que ceux issus de la basse caste, considérés par définition comme impurs, sont moins vulnérables. Dans son acception hindoue, la nourriture représente ainsi une donnée essentielle dans le fonctionnement du système des castes, notamment fondé sur le principe idéologique du pur et de l'impur.
Un cuisinier de la caste inférieur suffit à polluer la nourriture et à remettre en cause le statut rituel du mangeur. De même, l'acte de manger est sérieux, voire dangereux, il est conseillé de se laver et de se changer avant de prendre son repas, qui est offert au préalable aux divinités domestiques. Il est aussi recommandé de manger seul, sinon avec une personne de caste semblable : le temps du repas n'est pas associé à un moment de convivialité, contrairement à ce qu'il est dans la culture occidentale.
Il y a quelques décennies encore, le non-respect des règles de pureté pouvait avoir de graves conséquences.
L'Inde est un marché de consommation de passer 1 milliards d'individu, et qui dit marché de consommation dit aussi : possibilité pour les grands trusts de s'en foutre pleins les poches ! Et dans ce cas-là, la pieuvre tentaculaire suisse de l'alimentaire, Nestlé, à très bien compris que l'Inde était un marché plus que florissant. En Inde, Nestlé est présente depuis 1962 et cette multinationale a mis dix ans à comprendre le marché de masse indien. Elle n'avait peut-être pas méditée la réflexion de Rudyard Kipling qui disait : « Ci-gît un fou qui avait essayé d'obliger l'Orient à se hâter. »
Dans les années 2000, Kentucky Fried Chicken et autres Pizza Hut essayent de convaincre les indiens à leurs nouvelles cuisines. Mais cette évolution a du mal à entrer dans les foyers, notamment lorsque les industriels occidentaux prétendent remplacer les repas traditionnels indiens par des repas étrangers.
Nestlé, l'une des premières à comprendre que pour pénétrer le marché indien, il lui fallait proposer des snacks et autres petits en-cas rapides, avait lancé en 1983 des nouilles instantanées Maggi. Son concurrent direct, le géant anglo-hollandais Unilever, avait essayé à la même époque de convaincre les Indiens de manger des pâtes en plat principal comme en Europe. Unilever échoua, alors que Nestlé triomphe en présentant ses nouilles comme un snack à déguster entre les repas et en mettant en scène, dans sa publicité, des enfants jouant à porter les nouilles à la bouche avec leurs mains (la plupart des Indiens mangent avec leurs mains).
Nestlé sert aujourd'hui d'exemple aux autres entreprises alimentaires, limant ses marges, donnant une saveur local à ses produits... et une certaine bonne conscience aux mères de familles, qui contrôle la moitié du budget du ménage.
Aujourd'hui, la cuisine indienne retrouve ses racines, la tradition revient au goût du jour et les chefs puisent dans le patrimoine régional pour faire évoluer les cartes. La cuisine indienne était considérée comme ringarde, mais c'est en train de changer.
Jean-Louis Claude
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14.8.2011
El mocho
Anna Puigrosado
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1.2.2014
Carlos Gonzalez
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26.11.2013
En fin de journée
Danielle Magny
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9.7.2022
Pauline Bravar
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27.2.2010
Nuit Blanche On The Town
Romeo Saganash
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15.7.2009
Cousin pensif.
Autour de son cercueil, il y avait des lys, des roses et des rubans, pré-mâchés pour enterrements, moches et brillants comme du plastique.
Mais au-dessus, quelqu'un avait déposé un bouquet de coquelicots, cosmos et fougères, avec quelques épis de blés et des feuilles de noisetier. C'est là que j'ai reconnu son parfum.
A l'apéro qui suivait, je sursautais chaque fois qu'une main consolatrice se posait sur moi. J'avais envie de me défiler et de montrer les crocs, il faisait chaud, j'avais peu dormi et j'étais malade. Elle me manquait.
Dans son jardin, à l'endroit o? elle a décidé de nous quitter, des voisins avaient déposé des fleurs et des mots d'amour.
La réalité commence à se frayer un chemin.
Elise Grandjean
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23.5.2018
Brigitte Guilhot
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19.2.2015
Little H
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13.5.2012
Window X
Johannes Leis
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10.12.2010
N° 000
Jean Pierre Bos
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25.11.2012
Dimanche, jour de repos....
Jean-Louis Claude
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12.5.2013
Joël Cubas
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10.12.2009
Monte-en-l'air
C'est le premier à apparaître cette année?
Il va passer 15 jours ainsi suspendu à se faire rincer par la pluie et à recevoir l'outrage intestinal des oiseaux de passage.
Franchement, Père Noël c'est pas un métier, et puis les cheminées c'est pas fait pour les chiens que je sache?
David Séchan
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17.2.2020
A l'arsenal on retrouve ce couple emblématique du carnaval : les Lebec.
Yves Phelippot
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22.8.2011
Ménorca el macho !
Anna Puigrosado
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15.11.2012
Genève
Je lui parle de la beauté du nombre d'or. Cet unique rapport entre deux longueurs et telles que le rapport de la somme des deux longueurs (a+b) sur la plus grande (a) soit égal à celui de la plus grande (a) sur la plus petite (b). Placer son sujet à la section d'or pour pouvoir lire la photo de gauche à droite, avec une ligne de fuite sur la droite.
Mais je suis égyptienne... ça marche aussi votre théorie ?
Michel Bruno
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1.10.2012
Daniel Thürler
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16.1.2021
les chiens du pouvoir tiennent les humains en laisse
Max Jacot
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22.10.2026
Tristan Zilberman
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24.6.2009
Genève - 18 heures 33
Peut-être un peu à la fois Pégase, Rossinante et Bucéphale, le scoot de Mathias n'est en tout cas pas un boguet - ça c'est sûr.
Francis Traunig
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