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25.2.2017
LÖTSCHENTAL – Les Tschäggättä - 4 -
Jean-Louis Claude
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8.5.2026
Arnaud Lancelevée
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13.11.2006
Le mangeur nocturne de meringues
Max Jacot
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25.8.2013
Karine Erne
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31.8.2016
Autre façon de fêter l'été ; tous les commentaires sont permis!
Yves Phelippot
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6.2.2015
New York: 5ème Avenue sous soleil froid
Andreas Hoefert (en souvenir)
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20.11.2017
Mégalithe
Magali Grez
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1.11.2018
Bodies and a Lonely Tree
Max Jacot
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18.2.2022
COCAGNE
J.R. Obonaga
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5.4.2024
Arnaud Lancelevée
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26.12.2023
Oiseau de pierre de notre Banksy du Vieux Zinal
Jean-Louis Claude
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15.11.2010
Le Grand Francis
Delphine
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19.9.2020
Colinne Godart
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6.2.2014
Carnet de route d'un UPjiste - Un hiver indien – 31 - Babu Das Babaji Maharaj prépare des chapatis, pains indiens sans levain.
SE NOURRIR EN INDE
À Laxman Jhula, où je loge, il y a beaucoup de restaurant qui proposent des cuisines adaptées aux touristes qui proviennent de différents pays de notre planète. On y trouve de la cuisine italienne, française, israélienne, américaine, mexicaine, chinoise, népalaise, et pratiquement toutes les « boulangeries » font des spécialités allemandes (German bakery). Beaucoup de ces restaurants sont tenus par des népalais qui sont d'excellents cuisiniers et qui savent très bien imiter ces cuisines du monde. Si certains plats sont excellents, par contre d'autres sont une contrefaçon qui ne porte que le nom ; la pizza par exemple, dont la pâte est bien loin d'égaler son modèle italien. Pour certains touristes qui ne supportent pas la cuisine indienne épicée, c'est rassurant de pouvoir retrouver une cuisine « continental food » ; mais avec le risque d'attraper une gastro-entérite et de passer la moitié de ses vacances sur la cuvette de ses toilettes, du fait que les aliments ne sont pas toujours bien conservés et l'hygiène plus que douteuse, ce qui peut être gênant pour ceux qui pratique le yoga et qui, en plein exercice, on envie de lâcher une flatulence, serrant les fesses, alors que leur gourou leur demande de s'épanouir comme une fleur de lotus au lever du soleil.
Dès les années 1940, le restaurant a fait son apparition en Inde. Pour les migrants ou les célibataires au pouvoir d'achat peu élevé, il répond encore bien souvent à la stricte nécessité de remplir l'estomac.
L'apparition de fast-foods américains depuis une quinzaine d'années dans les grandes villes indiennes marque une profonde révolution dans les pratiques alimentaires. Cette modernité est en train de remettre en cause la symbolique rituelle de la nourriture, élément essentiel du rapport des hindous à leur univers et du système des castes.
Dans l'hindouisme, la préparation et l'absorption de nourriture font l'objet d'un grand nombre de règles et de prescriptions. Dans les textes sacrés, tels les Upanishad, la nourriture est généralement perçue à l'égal de Brahma qui symbolise le principe de la création de l'Univers. La nourriture est Brahma car elle est ce qui circule dans l'Univers à travers les corps, qui, fait de chair et d'os, deviendront nourriture à leur tour.
Dans ce monde organique, la nourriture est sensible aux conditions dans lesquelles elle a été préparée. Une fois ingérée, elle peut, selon les cas, transmettre pureté ou impureté au mangeur et déterminer ainsi son statut rituel. Les risques de pollution concernent davantage les individus de haut statut, notamment les brahmanes, qui se doivent de préserver leur pureté rituelle, tandis que ceux issus de la basse caste, considérés par définition comme impurs, sont moins vulnérables. Dans son acception hindoue, la nourriture représente ainsi une donnée essentielle dans le fonctionnement du système des castes, notamment fondé sur le principe idéologique du pur et de l'impur.
Un cuisinier de la caste inférieur suffit à polluer la nourriture et à remettre en cause le statut rituel du mangeur. De même, l'acte de manger est sérieux, voire dangereux, il est conseillé de se laver et de se changer avant de prendre son repas, qui est offert au préalable aux divinités domestiques. Il est aussi recommandé de manger seul, sinon avec une personne de caste semblable : le temps du repas n'est pas associé à un moment de convivialité, contrairement à ce qu'il est dans la culture occidentale.
Il y a quelques décennies encore, le non-respect des règles de pureté pouvait avoir de graves conséquences.
L'Inde est un marché de consommation de passer 1 milliards d'individu, et qui dit marché de consommation dit aussi : possibilité pour les grands trusts de s'en foutre pleins les poches ! Et dans ce cas-là, la pieuvre tentaculaire suisse de l'alimentaire, Nestlé, à très bien compris que l'Inde était un marché plus que florissant. En Inde, Nestlé est présente depuis 1962 et cette multinationale a mis dix ans à comprendre le marché de masse indien. Elle n'avait peut-être pas méditée la réflexion de Rudyard Kipling qui disait : « Ci-gît un fou qui avait essayé d'obliger l'Orient à se hâter. »
Dans les années 2000, Kentucky Fried Chicken et autres Pizza Hut essayent de convaincre les indiens à leurs nouvelles cuisines. Mais cette évolution a du mal à entrer dans les foyers, notamment lorsque les industriels occidentaux prétendent remplacer les repas traditionnels indiens par des repas étrangers.
Nestlé, l'une des premières à comprendre que pour pénétrer le marché indien, il lui fallait proposer des snacks et autres petits en-cas rapides, avait lancé en 1983 des nouilles instantanées Maggi. Son concurrent direct, le géant anglo-hollandais Unilever, avait essayé à la même époque de convaincre les Indiens de manger des pâtes en plat principal comme en Europe. Unilever échoua, alors que Nestlé triomphe en présentant ses nouilles comme un snack à déguster entre les repas et en mettant en scène, dans sa publicité, des enfants jouant à porter les nouilles à la bouche avec leurs mains (la plupart des Indiens mangent avec leurs mains).
Nestlé sert aujourd'hui d'exemple aux autres entreprises alimentaires, limant ses marges, donnant une saveur local à ses produits... et une certaine bonne conscience aux mères de familles, qui contrôle la moitié du budget du ménage.
Aujourd'hui, la cuisine indienne retrouve ses racines, la tradition revient au goût du jour et les chefs puisent dans le patrimoine régional pour faire évoluer les cartes. La cuisine indienne était considérée comme ringarde, mais c'est en train de changer.
Jean-Louis Claude
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1.10.2014
Lausanne 17:30
Michel Bruno
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29.3.2024
INDIA 2024 -17- Sikhs à Rewalser Lake : Les sikhs initiés, doivent arborer cinq éléments connus comme les « cinq K » : avoir les cheveux longs et la barbe (Kesh); porter en permanence un peigne (Kangha) dans les cheveux, tenus par un turban ; porter un poignard recourbé (Kirpan) et un bracelet en fer (Kara) qui symbolise l'unité (anneau sans fin); porter un caleçon spécifique, le Kachera. Les sikhs non-initiés, eux, ne portent pas tous ces attributs.
Les Croyances et principes sikhs sont regroupés autour de la prière de l'aide pour les plus démunis, de l'égalité et de la justice pour tous. Religion monothéiste, le sikhisme fait vivre sa foi à travers quatre croyances primordiales :
1. UN DIEU INTEMPOREL : Dieu appelé aussi Waheguru est le créateur de l'univers.
2. ÉGALITÉ : Tous les humains sont égaux. Tout un chacun peut venir prier dans un gurdwara, les temples sikhs. Les femmes ont le même statut que les hommes dans toutes les cérémonies religieuses.
3. LA VIE HUMAINE EST PRÉCIEUSE : La vie humaine est sacrée. Suivre les commandements de Dieu afin de réaliser Dieu dans cette vie est primordial. La libération (moksha) est atteinte grâce à la miséricorde de Dieu, et ses propres bonnes actions.
4. SE DÉFENDRE CONTRE L'INJUSTICE : Les sikhs sont des personnes pacifiques qui recherchent la vérité et la justice. Cependant Guru Gobind Singh a dit : « La force ne doit être utilisée qu'en dernier recours, lorsque tous les autres moyens pacifiques échouent. » L'histoire du sikhisme est telle qu'à certaines périodes, des armées ont été mises en place pour défendre les droits du peuple.
Jean-Louis Claude
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18.4.2026
Arnaud Lancelevée
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11.4.2015
Un printemps indien - 17 - scène de rue dans Paharganj Bazar à Delhi
Jean-Louis Claude
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28.1.2026
Magali Fay
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7.7.2008
Genève - 11 heures 20
"Il n'y a pas que le temps qui perde la tête, voilà qu'ils mettent la plage en ville?"
Francis Traunig
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7.11.2009
Jardin
Le jardin botanique de Funchal a de tendres allées?
David Séchan
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20.2.2011
nuit 2
Chantal Burgard
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17.7.2014
Vespa crabro
Tristan Zilberman
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21.8.2020
Lisa Lentheric
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10.2.2019
Jeu, set et match.
Arnaud Lancelevée
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10.5.2013
C'était là I...
Philippe Mahassen
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25.1.2015
!!! BON ANNIVERSAIRE MA PETITE CHÉRIE !!!
Danielle Magny
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12.9.2025
Montélimar
Tristan Zilberman
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26.3.2022
Sur les traces du clan de l'Ours -16- L'ABBAYE DE JUMIÈGES (Normandie)
L'abbaye de Jumièges naît vers 654 dans une boucle de la Seine par une donation de Clovis II et de sa femme sainte Bathilde à saint Philibert. Cette fondation se fait à une époque où l'essor monastique en Gaule, qui a été suscité par le moine irlandais Colomban cinquante ans plus tôt et fortifiée par ses disciples, atteint son degré le plus haut.
Colomban est natif de cette île Verte (c'est ce que signifie le nom de l'Irlande en gaëlique) où aborda Joseph d'Arimathie, porteur de la « Sainte Coupe ayant recueilli le Précieux Sang du Christ ». Cette coupe, le Saint Graal est comme chacun sait, taillée dans l'émeraude (verte) que l'Ange déchu, Lucifer, laissa échapper lors de sa chute. Ce qui confère à chaque Irlandais digne de ce nom un devoir spirituel particulier. Cette légende si cela en est une nous indique que l'Esprit avait préparé, dans cette noble terre quelques gouttes du sang du rédempteur c'est à dire le germe spirituel d'une nouvelle forme de la Tradition. Nouvelle dans son exotérisme mais éternelle dans son fondement.
LA MISSION DE CES MOINES IRLANDAIS DÉBARQUANT SUR LES TERRES MÉROVINGIENNES DURANT CETTE ÉPOQUE TROUBLE N'ÉTAIS PAS UN HASARD !
ILS AVAIENT UNE MISSION BIEN PRÉCISE...
Jean-Louis Claude
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22.9.2010
Automne (II)
"A moral character is attached to autumnal scenes: The flowers fading like our hopes, the leaves falling like our years, the clouds fleeting like our illusions, the light diminishing like our intelligence, the sun growing colder like our affections, the rivers becoming frozen like our lives - all bear secret relations to our destinies." Chateaubriand (1768-1848)
Romeo Saganash
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28.10.2010
ravalement quotidien
Corentin Son
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31.12.2022
Dernier exemple de ma sélection : un des nombreux panneaux qui confrontent les artistes du Moyen-Orient aux évènements tragiques qu'ils subissent.
Yves Phelippot
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5.12.2014
Béatrice Darnal
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7.7.2026
Pascal Riollot
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4.1.2020
Antoine Bravar
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14.1.2024
Paolo, Lucien, Geneviève, LÉzÉditiOnS Anniviers
Jean-Louis Claude
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26.3.2019
Lune de jour
Jean-Louis Claude
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27.2.2022
Marcela Pacheco
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16.2.2025
Arnaud Lancelevée
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27.2.2021
IL TOURNE LA T?TE
Eric Pijnaken
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31.5.2009
Mou !
Lavaux
?petite panne, gros moyens !
Thierry Parel
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15.8.2012
La Bastide (Ardèche)
Tristan Zilberman
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19.2.2016
St Luc - Pluton
Jean-Louis Claude
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2.2.2026
Zénitude
Montélimar coeur de ville
Didier Desnoyer
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22.9.2008
"Si j'étais fleur, je serais un grand soleil
Si j'étais image
je serais un doux présage
Si j'étais oiseau dans le lent balancement de mes ailes déployées du sud au nord
de l'ouest à l'est
je serais un trait d'union
et porterais les nouvelles."
Huangquoc Kahum
Catherine Claude
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21.5.2015
Genève
Un orage, une tempête du coeur démarre ce soir. Elle durera jusqu'au 7 juillet. Au moment où je charge cette image, la chanson de Gary Allan "Every storm runs out of rain" passe à la radio
Michel Bruno
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28.9.2012
Shiprock, reste d'un volcan, montagne sacrée des Navajos, interdite aux escaladeurs.
Yves Phelippot
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1.6.2014
Johanas (Ardèche)
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24.4.2023
Enguerrand Cales
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