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8.10.2008
Passante
Sinistre alignement urbain que la passante semble aborder avec dévotion?
David Séchan
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7.6.2012
Le tunnel
Daniel Thürler
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22.3.2024
Meysse (Ardèche)
Tristan Zilberman
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23.3.2026
uneparjour#1132
Judith Lesur
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30.3.2015
Archange arquebusier (art baroque du Pérou-école de Cuzco)
Yves Phelippot
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18.2.2013
Carlos Gonzalez
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3.4.2015
Max Jacot
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7.11.2022
Antoine Bravar
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12.3.2017
Baix (Ardèche) [UPJ Paparazi des arbres]
Tristan Zilberman
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24.2.2024
En février, le paysan reste au coin du feu. En mars, il taille la vigne. En avril, c'est la fête du printemps avec leurs plus beaux vêtements. En mai, il fauche le foin, c'est la fenaison. En juin, il affute sa faux. En juillet, c'est la moisson du blé à la faucille. En août, il bat le blé avec un fléau. En septembre, c'est les vendanges. En octobre, c'est la vinification. En novembre, il tue le cochon. En décembre, elle cuisine à l'intérieur. En janvier, il se réchauffe au coin du feu.
Jean-Louis Claude
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2.7.2022
Magali Fay
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3.2.2021
Pauline Bravar
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24.1.2012
Rewalsar (India) - On sent la récession, les clients se font rares !
Jean-Louis Claude
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8.11.2009
12h27
Elise Grandjean
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4.12.2024
Antoine Bravar
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27.1.2021
Frank en ballade
Jean-Louis Claude
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24.8.2016
35MM
Eric Pijnaken
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25.11.2014
Montélimar
Tristan Zilberman
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14.7.2008
Tricolore
J'aime le bleu du ciel, le blanc des nuages et le rouge de la façade. Pour un 14 juillet, cette photo s'imposait?
David Séchan
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29.2.2008
Jim Dine ? C.C.
Catherine Claude
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5.6.2020
i faudra bien qu'on se fasse à affronter de plus en plus souvent les balles
Max Jacot
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17.11.2014
November night
in Bucharest, Romania
Lucian Muntean
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27.6.2021
parés pour le match ! à Bruxelles ça plaisante pas ...
[photo adèle jacot]
Max Jacot
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28.8.2009
sans titre
Max Jacot
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20.12.2012
Greymouth - 11 heues 32
Poste et tradition à Greymouth, un des endroits les plus humides au monde avec onze mètres d'eau dans le pluviomètre chaque année.
Francis Traunig
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17.4.2014
Pascal Preti
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5.3.2025
Un terrible viking débarque à Zinal
Jean-Louis Claude
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29.1.2022
Antoine Bravar
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17.2.2026
Pauline Bravar
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4.9.2012
Barcelone
Petit hommage aux belles géométries de Joël Cubas
Michel Bruno
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13.8.2022
Elise Grandjean
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28.4.2019
wAtercOloR
Antoine Bravar
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19.2.2017
Eric Godin
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13.7.2012
Genève - 07 heures 39
Dans la rue mauve les mots cherchent leur sens. « Oui...et toi ? ». L'envisageable s'échine à retrousser la jupe d'une femme à vélo. A moins que ce soit un souffle égaré. Elle sourit, non pas de partager avec la rue la couleur de sa culotte, mais de savoir que quelqu'un puisse voir sa main retenir le tissu volage. Juste un tout petit peu avant, glissait (il ne marche pas comme nous marchons) un homme à tête d'usurier reconverti qui longtemps tripotait un chapelet en marmonnant. En marmonnant quoi ? Seul Dieu sait. Mais il ne tripote plus. Il tient par les anses d'un sac en plastique Marylin Monroe portraiturée au sommet de sa vertigineuse beauté. Si cependant la beauté a un sommet, mais j'en doute. « Ça va ton fils ? il maçonne... à l'Uni, sur cinq cents une centaine ont été retenu... non, il va bien...petit boulot...onze francs de l'heure, dans une banque, tu te rends compte...c'est... ». Puis claque la musique de talons qui nous préviennent : « On arrive.... » et ils arrivent, et on regarde, et les jambes sont fuselées, les muscles saillants, le c??ur pompe, fait son boulot, transporte, distribue, irrigue... le monde autour de nous, et celui qui est à l'intérieur de nous, nous condamnent à l'intranquillité, filles et fils nés des célestes mouvements de l'amour...
Je parle de sexe bien sûr, sans quoi, rien de tout ça.
Francis Traunig
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5.8.2013
Jana Ravi
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3.10.2011
Atelier d'artiste.
Yves Phelippot
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6.4.2016
Paris 2
Eric Godin
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6.2.2014
Carnet de route d'un UPjiste - Un hiver indien – 31 - Babu Das Babaji Maharaj prépare des chapatis, pains indiens sans levain.
SE NOURRIR EN INDE
À Laxman Jhula, où je loge, il y a beaucoup de restaurant qui proposent des cuisines adaptées aux touristes qui proviennent de différents pays de notre planète. On y trouve de la cuisine italienne, française, israélienne, américaine, mexicaine, chinoise, népalaise, et pratiquement toutes les « boulangeries » font des spécialités allemandes (German bakery). Beaucoup de ces restaurants sont tenus par des népalais qui sont d'excellents cuisiniers et qui savent très bien imiter ces cuisines du monde. Si certains plats sont excellents, par contre d'autres sont une contrefaçon qui ne porte que le nom ; la pizza par exemple, dont la pâte est bien loin d'égaler son modèle italien. Pour certains touristes qui ne supportent pas la cuisine indienne épicée, c'est rassurant de pouvoir retrouver une cuisine « continental food » ; mais avec le risque d'attraper une gastro-entérite et de passer la moitié de ses vacances sur la cuvette de ses toilettes, du fait que les aliments ne sont pas toujours bien conservés et l'hygiène plus que douteuse, ce qui peut être gênant pour ceux qui pratique le yoga et qui, en plein exercice, on envie de lâcher une flatulence, serrant les fesses, alors que leur gourou leur demande de s'épanouir comme une fleur de lotus au lever du soleil.
Dès les années 1940, le restaurant a fait son apparition en Inde. Pour les migrants ou les célibataires au pouvoir d'achat peu élevé, il répond encore bien souvent à la stricte nécessité de remplir l'estomac.
L'apparition de fast-foods américains depuis une quinzaine d'années dans les grandes villes indiennes marque une profonde révolution dans les pratiques alimentaires. Cette modernité est en train de remettre en cause la symbolique rituelle de la nourriture, élément essentiel du rapport des hindous à leur univers et du système des castes.
Dans l'hindouisme, la préparation et l'absorption de nourriture font l'objet d'un grand nombre de règles et de prescriptions. Dans les textes sacrés, tels les Upanishad, la nourriture est généralement perçue à l'égal de Brahma qui symbolise le principe de la création de l'Univers. La nourriture est Brahma car elle est ce qui circule dans l'Univers à travers les corps, qui, fait de chair et d'os, deviendront nourriture à leur tour.
Dans ce monde organique, la nourriture est sensible aux conditions dans lesquelles elle a été préparée. Une fois ingérée, elle peut, selon les cas, transmettre pureté ou impureté au mangeur et déterminer ainsi son statut rituel. Les risques de pollution concernent davantage les individus de haut statut, notamment les brahmanes, qui se doivent de préserver leur pureté rituelle, tandis que ceux issus de la basse caste, considérés par définition comme impurs, sont moins vulnérables. Dans son acception hindoue, la nourriture représente ainsi une donnée essentielle dans le fonctionnement du système des castes, notamment fondé sur le principe idéologique du pur et de l'impur.
Un cuisinier de la caste inférieur suffit à polluer la nourriture et à remettre en cause le statut rituel du mangeur. De même, l'acte de manger est sérieux, voire dangereux, il est conseillé de se laver et de se changer avant de prendre son repas, qui est offert au préalable aux divinités domestiques. Il est aussi recommandé de manger seul, sinon avec une personne de caste semblable : le temps du repas n'est pas associé à un moment de convivialité, contrairement à ce qu'il est dans la culture occidentale.
Il y a quelques décennies encore, le non-respect des règles de pureté pouvait avoir de graves conséquences.
L'Inde est un marché de consommation de passer 1 milliards d'individu, et qui dit marché de consommation dit aussi : possibilité pour les grands trusts de s'en foutre pleins les poches ! Et dans ce cas-là, la pieuvre tentaculaire suisse de l'alimentaire, Nestlé, à très bien compris que l'Inde était un marché plus que florissant. En Inde, Nestlé est présente depuis 1962 et cette multinationale a mis dix ans à comprendre le marché de masse indien. Elle n'avait peut-être pas méditée la réflexion de Rudyard Kipling qui disait : « Ci-gît un fou qui avait essayé d'obliger l'Orient à se hâter. »
Dans les années 2000, Kentucky Fried Chicken et autres Pizza Hut essayent de convaincre les indiens à leurs nouvelles cuisines. Mais cette évolution a du mal à entrer dans les foyers, notamment lorsque les industriels occidentaux prétendent remplacer les repas traditionnels indiens par des repas étrangers.
Nestlé, l'une des premières à comprendre que pour pénétrer le marché indien, il lui fallait proposer des snacks et autres petits en-cas rapides, avait lancé en 1983 des nouilles instantanées Maggi. Son concurrent direct, le géant anglo-hollandais Unilever, avait essayé à la même époque de convaincre les Indiens de manger des pâtes en plat principal comme en Europe. Unilever échoua, alors que Nestlé triomphe en présentant ses nouilles comme un snack à déguster entre les repas et en mettant en scène, dans sa publicité, des enfants jouant à porter les nouilles à la bouche avec leurs mains (la plupart des Indiens mangent avec leurs mains).
Nestlé sert aujourd'hui d'exemple aux autres entreprises alimentaires, limant ses marges, donnant une saveur local à ses produits... et une certaine bonne conscience aux mères de familles, qui contrôle la moitié du budget du ménage.
Aujourd'hui, la cuisine indienne retrouve ses racines, la tradition revient au goût du jour et les chefs puisent dans le patrimoine régional pour faire évoluer les cartes. La cuisine indienne était considérée comme ringarde, mais c'est en train de changer.
Jean-Louis Claude
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4.4.2013
Carlos Gonzalez
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19.10.2025
Pascal Riollot
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30.4.2019
tous les désirs sont obscurs comme des aiguillages antiques
Max Jacot
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16.4.2024
Antoine Bravar
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23.1.2026
Niedergesteln - 11h37
Jean-Louis Claude
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2.5.2021
Pauline Bravar
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26.11.2023
Un pigeon curieux...
Yves Phelippot
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2.3.2017
Le gardien des clés
Il était assis là... attendant tout et rien qui est déjà quelque chose
[UPJ: paparazzi des arbres]
Brigitte Guilhot
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2.7.2012
Genève
C'était mon témoin de mariage et ... croyez-moi si vous voulez: il est né à Lourdes un 24 décembre.
Michel Bruno
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26.3.2010
Jour du poisson - 56
Alan Humerose
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22.8.2009
Entre Genève et Nyon?
? il y aurait une plage déserte ?
Michel Bruno
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